Судя по результатам анализа, основу питания ящериц составляют насекомые. Представители других классов содержатся в пище в сравнительно небольшом количестве. Так, малощетинковые черви составляют 0,89%, брюхоногие моллюски - 0,58%, ракообразные - 0,77%, паукообразные - 0,34%, многоножки - 0,38%. В редких случаях ящерицы поедают позвоночных, в основном пресмыкающихся (0,06%). Поедаются особи своего и других видов. Например, в желудке прыткой ящерицы из Крыма была найдена разноцветная ящурка - Eremias arguta Pall, длиной 43 мм. Чаще в желудках встречаются лишь хвосты ящериц, возможно, они поедают подвижные автотомированные хвосты.
Известны факты поедания самцами прытких ящериц яиц, отложенных самками (Даревский, 1946). Например, для Рязанской обл. встречаемость яиц в желудках составляет 0,8% (Жаркова, 1969).
Несмотря на трудности при таксономическом определении животных, содержащихся в желудках, было определено до вида 125 животных, до рода 232.
Преобладающая часть насекомых принадлежала к следующим отрядам: жуков (29,16%), перепончатокрылых (20,9%) и чешуекрылых (11,62%); кроме того, встречаются прямокрылые (6,39%), двукрылые (4,82%), клопы (2,42%) и равнокрылые хоботные (1,07%). Остальные 8 отрядов в пище ящериц очень малочисленны и составляют от 0,2 до 0,1%.
По частоте встречаемости в желудках прытких ящериц на первом месте стоят представители класса насекомых (100%), затем паукообразных (21,3%) и ракообразных (4,4%). Среди насекомых наиболее часто встречались жуки (94,0%), затем чешуекрылые (39,4%), прямокрылые (30,4%), перепончатокрылые (18,9%), двукрылые и клопы (10,8%).
Среди объектов питания прытких ящериц встречаются как медленно передвигающиеся (моллюски, некоторые виды жуков, гусеницы), так и быстро передвигающиеся формы (жужелицы, пчелы, осы, бабочки и даже молодые ящерицы). В пище ящериц присутствует большое количество криптически или апосематически окрашенных животных, что было отмечено С. С. Шварцем (1946) для некоторых пойкилотермных животных. В их пище можно встретить ядовитых, жалящих или неприятно пахнущих животных.
В пищеварительном тракте ящериц встречаются растительные остатки (1,5%). Чаще всего это случайно схваченные вместе с животными кусочки листьев или части цветка; однажды было найдено семя Geranium sp. В некоторых районах, например, в окрестностях с. Красногвардейского (Ставропольский край) и в окрестностях г. Грозного, мы наблюдали, как прыткие ящерицы поедали упавшие на землю ягоды шелковицы. Эту же пищу мы обнаружили и в просматриваемых желудках, причем в одном желудке находили до 4 ягод. По наблюдениям А. И. Рыжикова (устное сообщение), прыткая ящерица поедает землянику (Fragaria vessa), обрывая ее прямо с ветки.
Потребность в воде у ящериц незначительна, так как основное ее количество ящерицы поглощают, поедая различных беспозвоночных. Тем не менее нам неоднократно приходилось наблюдать этих животных, слизывающих капли воды в жаркие дни с различных предметов.
Довольно редко в содержимом желудков ящериц встречаются небольшие камешки, которые, возможно, играют роль гастролитов (Коштоянц, 1950). По-видимому, они имеются у всех ящериц, но время от времени выводятся из желудка вместе с перевариваемой пищей.