Море как источник пищи

 Море - это зеленое пастбище, где наши 
правнуки станут добывать себе хлеб.

История Нэнтакета

Взрослые усатые киты, которые питаются маленькими красноватыми креветками, - это самые крупные и сильные животные на нашей планете. Так почему бы и нам с вами не заняться ловом криля, чтобы употребить его в пищу?

Детеныш синего кита ежедневно прибавляет в весе на 90 килограммов и к двум годам превращается в долговязого юнца длиной около 20 метров. Выходит, бульон из сырого рачка - криля - в достаточной мере питателен. По словам доктора Уиллиса Э. Пекеньяна, зоолога Техасского университета, эти рачки богаты протеинами и жирами, а калорийность их приблизительно такая же, как и у других ракообразных животных. Как насчет вкуса? Во время антарктической экспедиции я пробовал этих крошечных животных, и хотя одна порция вызвала ужасные боли в животе, в общем я нашел, что они напоминают соленых креветок.

По подсчетам доктора Пекеньяна, на каждый гектар антарктических угодий приходится около 1 тонны криля. Он сравнивает эти данные с плодородностью сочных пастбищ, где ежегодный прирост в весе крупного и мелкого рогатого скота составляет около 300 килограммов на каждый гектар. Поскольку крупные киты с коммерческой точки зрения почти истреблены, Пекеньян предлагает, чтобы китобойные флотилии с лова китов перешли на лов животных, служащих им пищей. "По моим подсчетам, - пишет он, - ловля криля может оказаться выгоднее промысла китов".

Профессору Алистеру Харди видятся искусственные паровые, дизельные или атомные "киты", тоннами проглатывающие криль и извергающие его в хранилища всего мира. "К 1984 году, - говорит он, - криль станет крупнейшим источником пополнения запасов продовольствия для обитателей нашей планеты". По данным Организации Объединенных Наций, 1,5 миллиарда человек, то есть половина населения земного шара, голодает. Число детей, которых надо кормить, ежедневно увеличивается на 158 800 человек- потрясающая цифра! Харди задает вопрос: "Разве нельзя спасти голодающих детей крилем?" И сам же отвечает: "Я уверен, что можно".

Криль относится к планктонным организмам, а это наиболее многочисленные обитатели моря. Большинство их водится на материковой отмели. Почему бы правительствам стран, где испытывается недостаток в пище, не позаботиться о промысле протеинов, находящихся под самым носом, чтобы накормить ими своих голодающих граждан?

Во время путешествия из Перу в Полинезию команде "Кон-Тики" довелось отведать множество блюд из планктона. Тур Хейердал, руководитель экспедиции, пишет, что медузы и их сородичи "были горькими на вкус, и их приходилось выбрасывать. Все же прочее можно было есть - либо в непосредственном виде, либо в виде сваренного в пресной воде киселя или супа...". Двоих из шести путешественников мутило от "зловония" и "отвратительного вида" планктона, но остальные считали, что когда в улове преобладали копеподы, он напоминал по вкусу паштет из омаров, креветок или крабов. Если же основную массу планктона составляли икринки, то и "вкус его был как у икры, иногда - как у устриц".

Доктор Алан Бомбар, еще один предприимчивый "плотогон", переплывший с помощью течений Атлантический океан, утверждал, что его обеды из планктона "по вкусу напоминали омаров, иногда - креветок и даже овощи". Харди пишет: "Сваренные в морской воде, процеженные, а затем зажаренные в масле и намазанные на подрумяненный хлеб, копеподы Euchaeta представляют собой деликатес, который когда-нибудь принесет процветание предприимчивому торговцу изысканными яствами".

Однако существует огромный разрыв между потребностями подобного узкого рынка или удовлетворением аппетита людей, оставленных в море на произвол судьбы, и коммерческим промыслом. Кроме различий в качестве планктонных организмов (некоторые их виды ядовиты), их количество меняется нерегулярным образом от места к месту, от сезона к сезону и даже ото дня ко дню. Полчища планктеров настолько рассеяны по морю, что весной даже в антарктических водах трудно обнаружить скопления криля. Затрата труда при промысле планктона была бы приблизительно такой: в обычных умеренных прибрежных водах пришлось бы профильтровать объем воды, равный объему 30 одноэтажных домов, чтобы получить количество планктона, по своей питательности равное килограмму бобов. В более богатых районах, например в заливе Мэн и в Северном море, понадобится профильтровать 5000 тонн воды, чтобы получить 4,5 килограмма планктона.

Для того чтобы операция такого рода была рентабельной, потребуется чрезвычайно дешевый источник энергии. Харди однажды предложил использовать для этой цели энергию прилива. Он рекомендовал натянуть сети в устьях узких заливов у побережья Шотландии, где планктоном кормятся полчища сельдей и легионы гигантских акул. Каждая сеть смогла бы при скорости приливных течений в 2 узла, которая преобладает на протяжении 12 часов в сутки, ежедневно профильтровывать 22 000 тонн воды. По подсчетам Харди, поставив тысячу таких сетей, можно было бы ежесуточно собирать достаточное количество планктона, чтобы прокормить 37 500 человек, если, конечно, они захотят есть это блюдо. Им, разумеется, не обязательно пришлось бы питаться одним планктоном, но он явил бы собой питательное дополнение к рациону. Кроме того, с помощью планктона, превращенного в кормовую муку, можно было бы выкармливать цыплят и коров.

Подводя итоги своим опытам, Харди заявляет: "Мы в течение двух лет проводили изыскания, но не смогли обнаружить планктон в количестве, достаточном для того, чтобы промысел его был целесообразным. Распределение планктона слишком неравномерно, и для получения необходимого количества его даже в богатых планктоном районах необходимо профильтровывать огромное количество воды". Подобные эксперименты, проводившиеся в Соединенных Штатах, привели ученых к аналогичным выводам. Однако то, что не удалось американцам и англичанам, удалось японцам. При недостатке земли, на которой можно было бы выращивать продукты питания для многомиллионного, все увеличивающегося населения, они сумели организовать промысел двух видов планктонных креветок (Sergestidae), один из которых редко бывает размером больше 1,5 сантиметра.

Это уже похоже на шаг вперед по пути к процеживанию морской воды с производительностью синего кита. Здоровому взрослому киту ежесуточно требуется около миллиона калорий, для чего он поглощает от 900 до 2700 килограммов креветок в день. Находясь на своем плоту, Тур Хейердал размышлял: "Наш метод ловли маленькими сетками... показался мне до смешного примитивным, когда мы... увидели фонтанирующего усатого кита, который просто отфильтровывал громадные массы планктона, пропуская воду сквозь свои блестящие, как целлулоид, усы". В результате нашего неумения фильтровать морскую воду 1 килограмм кушанья, приготовленного из планктона, стоит на 6 долларов дороже, чем 1 килограмм мяса. По словам одного биолога, нам придется долго ждать, прежде чем мы сможем есть первые сосиски из планктона, которые будут стоить 25 центов штука.

Может быть, когда-нибудь проблемы фильтрования воды и неравномерного распределения планктона будут разрешены путем разведения нужных видов в больших цистернах или прудах. Это уже начали осуществлять в небольших масштабах, разводя одноклеточное пресноводное растение хлореллу (зеленые водоросли). Урожай этих водорослей можно снимать каждые три дня, и за год каждый акр пруда даст 30 тонн, между тем как с акра плодородной почвы можно снять лишь тонну пшеницы. Вытравив привкус травы, этим водорослям можно искусственно придать вкус мяса и овощей.

Национальное управление по аэронавтике и исследованию космического пространства проводит опыты по разведению хлореллы в космических кораблях для питания космонавтов во время длительных межпланетных полетов.